核桃又稱胡桃,屬胡桃科植物,原產于亞洲西部的伊朗,自漢代的張騫出使西域后帶回中國。按核桃的果殼厚度可分為薄殼核桃和厚殼核桃;按核桃的果殼光滑程度可分為麻核桃、光核桃;按核桃的成熟期可分為夏核桃、秋核桃;按核桃的產地可分為陽平核桃、陳倉核桃。
據小編了解,核桃仁中含有豐富的營養物質,除了碳水化合物、蛋白質、脂肪,還有鈣、鐵、磷等多種微量元素和胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,對膽固醇水平幾乎沒有影響。
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